導(dǎo)航
市面上很多禮盒裝的道口燒雞都是經(jīng)過真空包裝的，真空包裝我們又稱之為減壓包裝，是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出并密封，使袋子保持高度減壓狀態(tài)。抽真空之后會絕氧，使微生物沒有生存條件，從而達到新鮮水果無病無腐的目的。應(yīng)用領(lǐng)域包括塑料真空袋包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復(fù)合包裝等。包裝材料可以根據(jù)物品的類型進行選擇。因為水果是新鮮食物，還在呼吸，高缺氧會引起生理疾病，所以水果很少真空包裝。
道口燒雞做真空包裝的原因，真空包裝的原理其實是隔氧，以免食品發(fā)生變質(zhì)，其原理還是比較簡單的，因為食品霉變變質(zhì)主要是因為微生物的活動引起的，大多數(shù)微生物的生存都離不開氧氣，真空包裝是利用這個原理將包裝袋和食品細胞中的氧氣抽出，使微小物體失去“生存環(huán)境”。
道口燒雞做了真空包裝之后，不僅可以脫氧和保質(zhì)，還可以起到抗壓、阻氣和保鮮的作用，能更有效地長時間保持食品原有的色、香、味、形和營養(yǎng)價值。
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