導(dǎo)航
張存有道口燒雞為什么那么好吃呢?關(guān)鍵是做到“堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝配方，創(chuàng)新產(chǎn)品呈現(xiàn)方式”!
張存有說(shuō)：“我家的燒雞，下料、煮制、火候都有講究，雞要煮制三個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)間要求非常嚴(yán)格，從我經(jīng)營(yíng)燒雞起，幾十年都這么做?！庇纱丝梢钥闯觯趶埓嬗行睦?，要誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，不管誰(shuí)買，質(zhì)量都得一樣。
經(jīng)過(guò)一系列加工工序，加上別具匠心的“元寶”造型，“義興張”道口燒雞豐腴完整，口若銜食，觀感新奇，暗合“富貴如意、福瑞吉祥”之意，在全國(guó)同類產(chǎn)品中獨(dú)有。
處在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，張存有也有著的壓力。為保護(hù)傳統(tǒng)技藝，站穩(wěn)腳跟，他對(duì)原有配料進(jìn)行了革新：
根據(jù)現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和口味，把祖?zhèn)鞯陌舜笪蹲袅显黾拥搅?5種。不光如此，后來(lái)，他又精心研制了道口燒雞標(biāo)準(zhǔn)配方料包，把沿用幾百年的粗放式配料改為磨碎裝袋，使成品口味更佳，品質(zhì)更穩(wěn)定，質(zhì)量提高到一個(gè)新水平。
在燒雞品種上，張存有根據(jù)道口燒雞多樣化市場(chǎng)需求的趨勢(shì)，研制推出了雞翅、雞胗、雞爪、雞脯、雞腿等小包裝分割產(chǎn)品。此外，還以雞為主料，打造了全雞宴、百雞宴，讓燒雞和餐飲有機(jī)結(jié)合，開辟了一條發(fā)展新路徑。
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